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櫻桃冰淇淋
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賬毓辜炊接

櫻桃季馬上就要結束了，很想做點東西留個念想~~今年的櫻桃真心便宜，所以不要錯過這美味的櫻桃甜品。雖然現在市售冰淇淋價格不貴，買來吃又很方便，但自制冰品的美好在於過程，在於隨心隨性，在於千金難買我樂意~~鍾情於這手作的櫻桃冰淇淋~~

時間:1-2小時
食材
淡奶油 250ml
櫻桃 150g
牛奶 200ml
蛋黃 50g
糖 45g
香草油 0.5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備原料
  • 步驟 2/15
    分開蛋黃和蛋清，蛋黃放入鍋中
  • 步驟 3/15
    加入糖、香草油
  • 步驟 4/15
    攪打均勻
  • 步驟 5/15
    加入牛奶攪打均勻
  • 步驟 6/15
    將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌，蛋奶液在接近沸騰時關火，冷卻備用
  • 步驟 7/15
    淡奶油倒出
  • 步驟 8/15
    稍微打發
  • 步驟 9/15
    將冷卻的蛋奶液倒入奶油裡攪打均勻
  • 步驟 10/15
    櫻桃洗淨
  • 步驟 11/15
    去核切碎
  • 步驟 12/15
    放攪拌機裡打成醬
  • 步驟 13/15
    倒入奶油液裡
  • 步驟 14/15
    攪打均勻，放入可以冷凍的容器內
  • 步驟 15/15
    放冰箱冷凍室，每隔一小時拿出攪拌一次，攪拌三四次即可
小貼士

1、蛋奶液要小火加熱並不斷攪拌，不要偷懶，否則很容易變成蛋花，不等沸騰就要關火，冷卻後才能混合奶油

2、櫻桃的多少隨自己喜歡，櫻桃有些酸，放太多會影響口感，還會讓冰淇淋產生冰碴

3、攪拌好的冰淇淋液放入冰箱冷凍~~要每隔一段時間攪拌一次，拌入更多空氣，做好的成品口感才好，還不容易有冰碴，放冰箱冷凍室就好，雖然時間慢但便於操作，不推薦速凍

釋出於 2023-05-15
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