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香草奶油冰淇淋
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老公第十六桸超

前陣子，買了香草莢，又收到了德爾即將上市的新產品打蛋器，就正好做香草冰淇淋。做好的香草冰淇淋，味道非常棒，是我吃過的最好吃的香草冰淇淋，遠超哈根達斯

時間:1-2小時
食材
三元純牛奶 250ML
雀巢淡奶油 250ML
蛋黃 3個
白砂糖 60克
香草莢 一條
德爾打蛋器 一臺
德爾冰淇淋機 一臺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶倒入奶鍋，放入煎稱段的香草莢，煮開牛奶後關火，蓋上蓋子燜著，讓香草和牛奶的味道融合在一起。
  • 步驟 2/12
    三個蛋黃加入少許白砂糖，用德爾打蛋器1檔低速攪勻勻
  • 步驟 3/12
    將香草奶液分三次兌入攪好的蛋黃中，繼續用打蛋器攪勻。然後再倒入鍋中，小火加熱，持續攪拌，成濃稠奶糊。關火，奶糊過篩，濾掉固體，得到濃稠細膩的蛋奶糊，徹底冷卻。
  • 步驟 4/12
    淡奶油要提前冷藏12小時以上，從冰箱取出，倒入大碗中，加入白砂糖。碗下面墊大容器和冰塊，保持低溫，以助打發。
  • 步驟 5/12
    白砂糖分三次加入，德爾打蛋器用高速和中速去打發奶油。3-5分鐘後，奶油徹底打發成不流動固體即可。
  • 步驟 6/12
    將準備好的蛋奶糊兌入打發的奶油中，輕輕拌勻成冰淇淋糊。
  • 步驟 7/12
    德爾冰淇淋的冰桶要提前放入冰箱冷凍室冷凍一兩天，冰桶內冷凝液完全凍實比較好。把冰淇淋糊倒入冰桶中
  • 步驟 8/12
    安裝好冰淇淋機，打到冰淇淋檔，通電，冰淇淋機自行運轉攪打，同時冷凝液幫助製冷凝固。
  • 步驟 9/12
    開啟上蓋可以看到冰淇淋糊在機器中曼妙的舞姿，越來越濃稠，逐漸固化。大約40分鐘後，冰淇淋就製作好了，此時就可以用勺子挖著吃，非常美味。
  • 步驟 10/12
    做好的軟冰淇淋從冰桶中移入其他模具，放入冰箱冷凍3-4個小時，就可以去取出用挖球器做造型啦。
  • 步驟 11/12
    好啦，超級棒的香草冰淇淋就完成了，吃一口，恩，甜蜜蜜，濃濃的香草味，細膩柔滑而清冽，正點！
  • 步驟 12/12
    吃不完的冰淇淋也可以裝進雪糕模具中，凍入冰箱，隨吃隨取。
釋出於 2019-01-17
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