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榴蓮奶油冰淇淋
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credit孤獨

榴蓮好吃，但特易上火。對於我這種熱性體質的人來說，已經慢慢習慣戒掉榴蓮了，但每次路過又總被濃烈香味吸引駐足，一陣掙扎。這次忍不住還是買了，不敢一次吃完，就想到做成冰淇淋，想吃的時候舀幾勺解饞，也不錯啊~這道奶油版的榴蓮冰淇淋，細膩、香滑，再淋一勺自制草莓醬做裝飾，色香味十足~（只是草莓味基本吃不出，全被榴蓮味覆蓋了）老公愛不釋手，我也好有成就感。有奶油的確更加細膩、沒有冰渣，完勝哈根達斯，而且更健康喔~就是沒有挖球器，湊合看咯~

時間:10分鐘內
食材
榴蓮肉 200g
淡奶油 200g
純牛奶 200ml
雞蛋黃 2個
玉米澱粉 5g
白糖 50g
自制草莓醬 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    在鍋中加入牛奶、蛋黃
  • 步驟 2/12
    將牛奶、蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入5克玉米澱粉再次攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    小火將蛋奶液燒開，期間不停快速攪拌，以免起蛋花及粘鍋。熬至蛋奶液粘稠即可，放涼備用。
  • 步驟 5/12
    選用熟透的榴蓮肉，去核取肉。
  • 步驟 6/12
    用勺子壓成細泥
  • 步驟 7/12
    下面打發奶油，將200克淡奶油倒入乾淨的打蛋盆裡。
  • 步驟 8/12
    用打蛋器打發至膨脹，大約6、7分發即可。
  • 步驟 9/12
    將打發好的淡奶油、榴蓮肉泥倒入步驟4的蛋奶液中，攪拌均勻。
  • 步驟 10/12
    裝入保鮮盒，大致抹平
  • 步驟 11/12
    放冷凍室儲存。每50分鐘攪拌一次。連續攪拌4次，就可以裝杯享用了。 （本人實際就攪拌了1次，只是吃前是回軟再凍硬了的,仍然沒啥冰渣，口感細膩）
  • 步驟 12/12
    勺子挖出裝杯，淋上自制的草莓醬，開始享用咯~
小貼士

1、榴蓮肉選用熟透的，做出的冰淇淋才細膩。

2、此做法適合做任何款水果冰淇淋，只是配方比例視自己喜好稍微調整。

3、個人沒有攪拌足夠，但是味道一樣細膩，可能與榴蓮本身肉質細膩有關。

釋出於 2023-05-10
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