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乳酪冰淇淋
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英姿勃勃divine

乳酪冰淇淋口感清爽甜滑.喜歡乳酪的朋友們,也可在這基礎下加入各種的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各種鮮果味。

時間:1-2小時
食材
牛奶 400g
雞蛋黃 4個
細砂糖 200g
奶油乳酪 200g
淡奶油 300ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所需的原料。
  • 步驟 2/12
    將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。
  • 步驟 3/12
    蛋黃中加入150克細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。
  • 步驟 6/12
    奶油乳酪中加入細砂糖50克和牛奶100克,一起隔熱水攪拌至順滑細膩。
  • 步驟 7/12
    將蛋黃牛奶糊與奶油乳酪糊混合拌勻。
  • 步驟 8/12
    將拌好的蛋黃牛奶乳酪糊用篩網過濾放涼,待用。
  • 步驟 9/12
    淡奶油倒入盆中,用打蛋器打至溼性發泡。
  • 步驟 10/12
    將乳酪蛋黃糊分次倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻成為乳酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態,取出。
  • 步驟 11/12
    用電動打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續入冰箱冷凍1小時左右。
  • 步驟 12/12
    重複(10)和(11)步驟4-5次,最後一次攪拌完畢後,將冰淇淋糊倒入乾淨的保鮮盒裡,蓋上蓋子繼續冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。
小貼士

第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以後約每次冷凍1小時後攪拌均勻。

釋出於 2024-06-18
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