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葡萄乾奶香冰淇淋
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紛淚雨書波

夏天來了，冰淇淋可是不能少的哦！以前經常買著吃，可是舌頭越來越挑剔了，只吃到無盡的甜味和濃郁的香精味。還是自己做起來吧，喜歡什麼口味來做什麼口味，吃起來更放心。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
牛奶 150g
淡奶油 150g
糖 20g
檸檬汁 6g
香草精 幾滴
煉乳 10g
朗姆酒 30g
葡萄乾 15g
蔓越莓幹 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛋黃加糖攪打均勻，隔熱水一直攪拌到濃稠。
  • 步驟 2/13
    分次加入檸檬汁、香草精攪勻。
  • 步驟 3/13
    分次加入牛奶攪勻。
  • 步驟 4/13
    淡奶油里加入煉乳。
  • 步驟 5/13
    打至五分發，體積稍微變大、可緩慢流動。
  • 步驟 6/13
    將淡奶油分次加入到牛奶糊裡。
  • 步驟 7/13
    攪拌均勻後，放入冰箱冷藏兩小時。
  • 步驟 8/13
    冰淇淋桶提前放入冰箱冷凍室，冷凍24小時。
  • 步驟 9/13
    將冰淇淋桶安裝好放到麵包機裡卡緊，啟動IMIX程式，直接開始冰淇淋功能。
  • 步驟 10/13
    在冰淇淋桶工作時，緩慢將液體倒入內膽中，直到全部倒完。
  • 步驟 11/13
    合上麵包機蓋子，任其自動工作，程式結束後，冰淇淋會顯得綿密、體積變大。
  • 步驟 12/13
    加入提前用朗姆酒泡軟的葡萄乾和蔓越莓幹，與冰淇淋攪拌均勻，移至保鮮盒中冷凍過夜。
  • 步驟 13/13
    表面也可以擠些巧克力醬。
小貼士

1. 蛋黃隔熱水加熱時，一定要不停的攪拌，以免蛋黃被燙熟。

2. 冰淇淋液體一定要事先經過冷藏，這樣冰桶在充分的被冷凍後，冰淇淋的凝固效果會更好。

3. 這個配方做出的冰淇淋一點冰碴也沒有，冷凍時間短根本凍不硬，最後冷凍隔夜了，拿出來不用室溫靜置就可以輕輕挖動。

釋出於 2019-09-23
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