jxcaipu logo
原味奶香冰淇淋
7.2萬 熱度 21 收藏
沙雕遊戲君

炎熱的夏天已經蠢蠢欲動了~夏天最舒服的事情就是窩在沙發上一遍看著電視一遍吃冰淇淋~！！想想都美滋滋的吧。以前試過很多次冰淇淋的方子，但是步驟都很麻煩，還要隔幾個小時攪拌一下，但味道總不是很理想，終於發現了川上文代的這個方子，超簡單超順滑而且還不用攪拌，味道就像外賣的冰淇淋。是我試過的最靠譜的方子了。自己在家做想吃多少就可以做多少哦~！”

食材
淡奶油 180g
雞蛋黃 2個
細砂糖 40g
水 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原材料。
  • 步驟 2/9
    取蛋黃2個。
  • 步驟 3/9
    蛋黃中加入白糖。
  • 步驟 4/9
    加入25g的水混合，然後用80度的熱水隔水打發到粘稠再隔冷水冷卻。或小火加熱慢慢攪拌至粘稠再隔水冷卻。
  • 步驟 5/9
    另取一個盆稱入180g的淡奶油。
  • 步驟 6/9
    然後將淡奶油打發至9分，即提起打蛋器時小尖角下垂的狀態。
  • 步驟 7/9
    待蛋液冷卻後先加入少量打發好的淡奶油，混合攪拌均勻無顆粒。
  • 步驟 8/9
    然後放入餘下的所有淡奶油，再混合攪拌均勻無顆粒。
  • 步驟 9/9
    最後倒入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷凍約3個小時以後就可以了。
小貼士

1.另外很多朋友都介意用的是生雞蛋，其實很多西點裡用的都是生雞蛋，就連鼎鼎大名的哈根達斯也是用的生雞蛋，如果哈根達斯不介意吃的話，這個吃點也沒什麼的。

2.步驟4裡除了直接隔熱打發的方法，我另外又試了一下小火加熱攪拌蛋液至濃稠，也是可行的，所以如果有朋友介意第一種方法，可以採取第二種哦。

3. 第4步驟裡，加熱蛋液時一定要用小火遍加熱邊攪拌，不然蛋液就變雞蛋花了~！

釋出於 2019-02-17
90
相關菜譜
寫評論