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乳酪冰淇淋
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foreign景天

小傢伙喜歡各種甜品，尤其是冰淇淋，時不時的就央求著想要買個甜筒。買吧，太甜不說，裡面還指不定有啥了；不買呢，小傢伙那可憐巴巴的小眼神兒盯的你心裡那個不忍。。。所以最後，時不時的就做些冰淇淋凍在冰箱裡，什麼時候想吃了，拿出來一些吃就可以了~~這次嘗試了乳酪味兒的，太讚了，是我非常喜歡的味道，超濃的奶香味兒，吃了一口就想繼續一口一口吃個不停呢~~~材料：蛋黃2個，細砂糖50g，牛奶50g，奶油乳酪100g，淡奶油150g

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 2個
牛奶 50g
奶油乳酪 100g
淡奶油 150g
細砂糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    向蛋黃中加入糖
  • 步驟 2/18
    用電動打蛋器將其打發，至蛋糊粘稠且顏色變淺的狀態
  • 步驟 3/18
    牛奶倒入小鍋中，置於小火上加熱至微沸
  • 步驟 4/18
    關火後立即倒入蛋黃中，注意需要邊倒邊攪拌
  • 步驟 5/18
    直至倒完後繼續攪打均勻
  • 步驟 6/18
    取在室溫下軟化的奶油乳酪
  • 步驟 7/18
    用電動打蛋器打至細膩順滑的狀態
  • 步驟 8/18
    將蛋黃牛奶液倒入乳酪中，邊倒邊攪拌
  • 步驟 9/18
    直至最後攪打均勻
  • 步驟 10/18
    淡奶油置於冰袋上打至出現紋路的狀態
  • 步驟 11/18
    倒入乳酪蛋黃糊中
  • 步驟 12/18
    拌勻即是冰淇淋糊
  • 步驟 13/18
    取冰淇淋桶，裝好變速裝置和攪拌葉
  • 步驟 14/18
    倒入冰淇淋糊
  • 步驟 15/18
    將冰淇淋桶裝入麵包機中固定好，選擇iMax程式，設定時間25分鐘，啟動程式
  • 步驟 16/18
    程式結束時的冰淇淋是軟質狀態，此時可以直接食用
  • 步驟 17/18
    也可以將冰淇淋裝入冰棒模中
  • 步驟 18/18
    插好冰棒，放入冰箱冷凍室凍實後脫模即可食用
小貼士

1. 牛奶倒入蛋黃的過程中，一定要邊倒邊攪拌，否則蛋黃區域性受熱會立即結塊；

2. 我這裡用的是附帶冰淇淋桶的麵包機，柏翠PE9500；

3. 冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱也不能靠近熱源，並且冷凍的時候儘可能的將桶放平；

4. 冰淇淋桶需要提前放入冰箱冷凍12小時以上再使用；

5. 如果沒有冰淇淋機，可以使用電動打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時左右再取出攪拌，這樣來回攪拌-冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了；

釋出於 2019-07-11
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