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哈密瓜奶昔冰淇淋
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唐僧summary

晨寶最喜歡吃哈密瓜了，恰巧這天大伯家的哥哥又送了一個過來，切開嚐嚐，嗯~真甜！想著，這麼大一個，小朋友吃多了肯定不好，正好計劃做冰淇淋月餅，於是就先嚐試了這款哈密瓜味的冰淇淋，後續待用。

食材
哈密瓜 200g
純牛奶1（哈密瓜奶昔用） 100g
淡奶油 350g
雞蛋黃 3個
白糖 100g
檸檬汁（或白醋） 數滴
純牛奶2 100g
鹽 少許
餡料裝飾用 適量
蜜紅豆 ，蔓越莓，巧克力漿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將哈密瓜去皮稱好 切小塊加入牛奶1（我沒加白糖，喜歡甜的可以加點）放入料理機，攪拌成奶昔待用。
  • 步驟 2/7
    （以下步驟是參考廚友哈尼K克懶人版自制冰淇淋的方法）將白糖放入蛋黃里加檸檬汁，用打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺。
  • 步驟 3/7
    將牛奶倒入奶鍋中，用小火加熱至表面冒泡即關火，趁熱緩慢倒入2裡，一定要邊倒邊攪拌，避免因高溫產生蛋花。
  • 步驟 4/7
    再把3倒回奶鍋，用小火加熱。再放入一點點鹽。用筷子或勺子快速攪拌，一定要用小火，避免鍋底結底。至液體微微煮開，關火放涼待用。
  • 步驟 5/7
    淡奶油打至八分發，即打蛋頭出現尖角，我的這個有點打過了哦。
  • 步驟 6/7
    把5放入4裡用刮刀拌勻，再加入哈密瓜奶昔拌勻就大功告成啦！多分幾個小一點的容器，放冰箱冷凍，這樣比較節約時間。大概每隔半小時用電動打蛋器攪拌幾分鐘，如果凍的太厲害。可稍微回溫一下下再攪拌，這樣不會太費力哈。連續攪拌四五次就OK啦！
  • 步驟 7/7
    最後一次攪拌結束後我會分裝，有的放了蔓越莓，有的放了蜜紅豆。總之隨自己心意啦！通常我都會冷凍一夜，第二天開吃！
小貼士

1.因為是哈密瓜味的，我就沒有加香草精，怕破壞了哈密瓜的味道，如果是原味的話推薦加。

2.做出來的成品味道感覺有一點點苦澀。像是抹茶味的。不知道哪裡出了問題，所以在一開始做奶昔的時候要加些糖，我的就沒加。

3.哈密瓜奶昔味的冰淇淋由於水分有點大做出來的成品不如原味的口感香濃。介意的話就少加點哦。當然，如果你喜歡水果味的話，多加點也無妨。

釋出於 2018-08-09
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