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私房DIY媲美哈根達斯的冰淇淋
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periodical企鵝

私房DIY媲美哈根達斯的冰淇淋。自己在家做，妥妥的！如果有烘焙底子的值友更難不住了，即使是這方面小白，稍微小心一點也是可以做的很完美的！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
淡奶油 200g
煉乳 50g
白砂糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    分離雞蛋，放蛋白的盆不能有水等雜質。
  • 步驟 2/13
    蛋白裡面分兩三次加入30G左右的白砂糖（留點白砂糖稍後待用），用電動打蛋器打到乾性發泡。打好的蛋白放冰箱冷藏待用。
  • 步驟 3/13
    打好的蛋白可以看到有明顯不會消失的紋路。
  • 步驟 4/13
    淡奶油用電動打蛋器打發。（之前冷藏一下淡奶油，更容易打發）打到出現明顯紋路，而不會消失就可以。
  • 步驟 5/13
    把剩下的白砂糖放入蛋黃中，然後用打蛋器打到蛋黃顏色稍微變淺。
  • 步驟 6/13
    把蛋黃液分多次加入到打發的淡奶油中，每次都要混合均勻。
  • 步驟 7/13
    之後加入煉乳，同樣攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    拿出冰箱裡冷藏的蛋白，分兩三次加入到攪拌好的淡奶油中，每次都要攪拌均勻。（要注意，這些攪拌的手法沒有像做蛋糕那樣特別的要求，但是速度也要儘量快！才能保證口感好）
  • 步驟 9/13
    攪拌均勻以後，這就是冰淇淋液了。
  • 步驟 10/13
    喜歡吃堅果或者其他口味冰淇淋的，這時候還可以加入果醬，巧克力，或者堅果。樓主家裡正好有點蔓越莓幹，撒到冰淇淋液中，攪拌均勻。然後放入一個密封的容器裡面，放冰箱冷凍。過數個小時就可以吃了！
  • 步驟 11/13
    冷凍好的冰淇淋。
  • 步驟 12/13
    用冰淇淋勺子挖出來。（這裡因為剛從冰箱拿出來的冰淇淋不好挖，所以需要稍微室溫軟化一小會兒）
  • 步驟 13/13
    成品！我沒等冰淇淋軟化直接挖的，所以挖的不是很圓。不過味道真是好的不得了，做好的一盒冰淇淋，一會兒就被家人搶光了！
小貼士

煉乳不能放太多，太多會很甜而且膩。

釋出於 2023-04-30
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