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冰淇淋——哈根達斯的風味
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楚楚可人filament

朋友在冰糕廠幹完假期工，告訴我他以後再也不吃某大牌雪糕了。劣質奶粉不知去哪了，哈根達斯要價實在太高，不過沒有現實的逼迫，就沒有美味的冰淇淋，自己做的的確好吃，口感細膩奶味醇厚，做一次可以吃好幾天，一大碗一大碗的吃相當過癮。

食材
雞蛋黃 3個
純牛奶 330ml
淡奶油 250ml
白糖（蛋黃用） 65g
白糖（淡奶油用） 65g
咖啡 2袋
檸檬汁 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用蛋液分離器分離出蛋黃，加白糖用打蛋器打至乳白。
  • 步驟 2/5
    加檸檬汁攪拌（可不加），倒入牛奶拌勻。倒鍋裡用小火煮志濃稠，注意攪拌防止糊鍋，加入咖啡拌勻。倒出冷卻備用。
  • 步驟 3/5
    拿出低溫的淡奶油，倒入容器，用電動打蛋器中速打至6成發。將蛋奶漿分次倒入打好的淡奶油中，拌勻。
  • 步驟 4/5
    處理好的冰淇淋倒入密封盒裡，放冰箱冷凍，每40分鐘取出用勺子刮松（用電動打蛋器打鬆口感更好），重複3～4次。
  • 步驟 5/5
    真好吃，真過癮，淋上巧克力醬吃更美。
小貼士

1，煮蛋奶漿的時候不要大火，會煮成蛋花湯的。2，淡奶油要在低溫下打發，加白糖容易打發。3，倒入容器的高度不要超過6cm。4，凍冰箱後拿出攪拌的次數越多越細膩沒有冰渣。

釋出於 2018-07-25
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