原味冰淇淋
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冷血哥雁雪
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這個原味冰淇淋是網上瘋狂的一個方子，傳說是哈根達斯的配方，不過這個冰淇淋真的很好吃，跟哈根達斯有的一拼，一直糾結於這個方子用生雞蛋做冰淇淋，所以直到夏天就要過去了才鼓足勇氣做它，有個朋友說的很對，外面賣的冰淇淋誰知道什麼做的，不照樣吃的很帶勁嗎
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
準備好材料 -
步驟 2/11
蛋白、蛋黃分離在無油無水的容器裡
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步驟 3/11
蛋白滴檸檬汁打至粗泡加3分之1白砂糖
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步驟 4/11
打至細膩加3分之1白砂糖
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步驟 5/11
打至紋路清晰加最後3分之1白砂糖
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步驟 6/11
低速打整理蛋白打至硬性發泡，打好的蛋白用保鮮膜包好放冰箱冷藏
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步驟 7/11
淡奶油打至紋路清晰加入煉乳拌勻
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步驟 8/11
一次性加入蛋黃拌勻
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步驟 9/11
加入3分之1蛋白與蛋黃糊拌勻，分3次加入蛋白拌勻
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步驟 10/11
拌勻後的冰淇淋糊裝入保鮮盒密封冷凍6小時以上，或冷凍過夜
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步驟 11/11
凍好後用挖球器挖成冰淇淋球，可以加入果醬或水果一起吃
小貼士
1、蛋白加檸檬汁用於去腥
2、蛋白一定要打到硬性泡發
3、蛋白與煉乳、淡奶油混合時一定要充分拌勻再加下一次蛋白
4、最好用挖球器來挖
釋出於 2024-10-06
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