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原味冰淇淋
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vocabulary豆漿

一直鍾愛淡爽清香的冰淇淋，飄逸著的奶香，猶如漫漫野花在山腳下悄然開放的嫩黃色，入口即化的軟糯和甜美....有人說，愛吃冰淇淋的人，是幸福的人。因為，幸福的標本是甜蜜，而甜蜜的標本，或許可以讓冰淇淋來代表？^_^

時間:1-2小時
食材
蛋黃 3個
淡奶油 120ml
牛奶 230ml
白糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有材料。
  • 步驟 2/9
    將蛋黃與蛋清分離。蛋黃加入細砂糖攪拌至白砂糖完全融化，並與蛋黃混合均勻沒有沉澱。
  • 步驟 3/9
    蛋黃糊加入牛奶拌勻，倒入奶鍋內用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌(以防焦底)。
  • 步驟 4/9
    煮約5∼6分鐘，至牛奶蛋煳呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火，放涼備用（可隔水冷卻）。
  • 步驟 5/9
    淡奶油打發。
  • 步驟 6/9
    加入涼透的蛋黃液攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    放入乾淨的容器內，放入冰箱冷凍室。
  • 步驟 8/9
    冰凍2小時後，用湯匙挖松，拌入空氣，再繼續冷凍；之後每隔半小時即取出攪拌一次，重複此步驟8次即可，可使冰淇淋組織更綿密，這樣做出來的冰淇淋也不會有冰塊冰沙。
  • 步驟 9/9
    可以開吃啦。
小貼士

不用冰淇淋粉做的冰淇淋，更環保更健康呢～

攪拌步驟中一定不要偷懶，這樣才可以吃到無結產冰塊鬆軟的冰淇淋哦～

剩下的蛋白，可以用來做蛋白餅乾，蛋白蛋糕，或者雙皮奶，也很好吃～

釋出於 2019-07-15
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