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「純手工」香草冰淇淋甜筒
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語竹徒手敬歲月

夏天嘛 不吃點兒冰淇淋 總覺得缺點兒神馬 嘿 不需要冰淇淋機、煎餅機，我們一樣可以做出完爆許多市售的，家庭美味冰淇淋甜筒！不僅方法簡單，而且味道超讚 快來試試吧！一起DIY更健康、好吃的香草甜筒吧^_^給你夏日冰涼甜蜜好滋味。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 200ml
香草精 數滴
鮮奶油 150g
蛋黃 2只
全蛋 1顆
低粉 40g
細砂糖 50+60g
鹽 1/8茶匙
黃油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛奶小火煮沸，加入幾滴香草精，注意攪拌
  • 步驟 2/16
    蛋黃加糖50g，攪打至淡黃色的糊狀
  • 步驟 3/16
    分三次將牛奶加入蛋糊中（牛奶要過篩），攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    混合好的蛋奶糊再次加熱（注意攪拌），煮沸，過濾，等待溶液降溫（隔冰水浴）
  • 步驟 5/16
    鮮奶油中低速打發至粘稠且表面有清晰紋路，將過濾且冷卻的蛋奶液加入，攪拌均勻，裝入容器，冷凍
  • 步驟 6/16
    隔2-3小時，取出攪拌一次，如此重複1-2次。
  • 步驟 7/16
    最後冷凍至完全凝固，香草冰淇淋就做好了，口感完爆市售的很多冰淇淋。下來我們做脆皮蛋筒
  • 步驟 8/16
    全蛋打散加糖60g，攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    加入鹽、室溫軟化的黃油，攪拌混合均勻
  • 步驟 10/16
    篩入低粉，拌勻
  • 步驟 11/16
    翻拌至有黏性、細滑的糊狀，加蓋入冰箱冷藏15min以上
  • 步驟 12/16
    平底鍋均勻塗抹橄欖油，煎蛋圈內環刷油（圓形、心形都可以），放入鍋中，小火，倒入一些蛋糊，轉動鍋子，讓蛋糊遊走均勻
  • 步驟 13/16
    待定型，垂直拿起煎蛋圈，煎至蛋筒皮表面出現許多小泡泡，翻面
  • 步驟 14/16
    煎至兩面呈淺棕色即可
  • 步驟 15/16
    趁熱將蛋筒皮置於廚房紙巾上，捲成所需形狀，稍稍冷卻定型，脆皮蛋筒就做好啦
  • 步驟 16/16
    吃的時候，剜個小球，配上蛋筒，香甜酥脆冰冰涼！（用不完的蛋筒晾涼，裝入密封罐室溫儲存就可以哈）
小貼士

1.親們根據喜好增減糖的用量。2.冰淇淋蛋奶糊不能省略過篩、過濾的步驟。3.按方子可做小脆皮蛋筒8-10個，注意不要烙得太厚啦，具體數量還要視大小、薄厚而定，還有就是不介意邊緣不平整也可以不用煎蛋圈。

釋出於 2019-02-10
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