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香草冰淇淋
7.5萬 熱度 48 收藏
別凊仴聊嘸痕

最近搞了臺冰淇淋機，開始狂熱折騰冰淇淋，做了冰淇淋才發現在一個冰淇淋的熱量還抵不上一個慕斯，不明白為啥現在的瘦得跟紙片樣的女生聽到說吃冰淇淋感覺像犯了滔天大罪樣的，但是我做為一名資深胖子，是沒有資格吃冰淇淋的，最享受的時候是做好後裝進盒子冷凍前舔一下殘留在勺子上的一點，往往是舔完就情不自盡挖一勺來吃，我覺得這樣下去後果不堪設想，但又想做，那就只好拿給同事們當下午茶了，禍害那些死瘦子吧！

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 100ml
蛋黃 2個
香草莢 1根
白砂糖 50g
淡奶油 120ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛奶加香草籽煮至微沸；蓋上蓋子悶一會兒
  • 步驟 2/7
    蛋黃加糖
  • 步驟 3/7
    用打蛋器打到發白、濃稠,熱牛奶緩緩衝入蛋黃中
  • 步驟 4/7
    再將混合物倒回鍋中小火加熱到80 度變得濃厚時關火，放入冷水中攪拌降溫，放涼，過篩；
  • 步驟 5/7
    加入未打發的淡奶油混合均勻；放入冰箱冷藏一兩小時
  • 步驟 6/7
    直接倒入雪糕機轉20分鐘左右，如果沒有冰淇淋機，就倒進一個比較淺的容器中冷凍，每隔40分鐘左右取出徹底攪拌一次，反覆4-5次，再冷凍4小時以上。
  • 步驟 7/7
    吃之前先放到冷藏室解凍30分鐘會更容易挖。
小貼士

1.第四步煮蛋黃和牛奶的時候不要煮過了就成蛋花湯了，煮到開始有氣泡冒出來，蛋奶汁濃稠的時候就馬上離火放入冷水中攪拌降溫。

2.如果沒有冰淇淋機，在放入淡奶油之前最好能將淡奶油打至六分發再拌入，口感更好。

釋出於 2018-07-01
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