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經典香草冰淇淋
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霖九九

經典香草冰淇淋，方子來自福田淳子的《我愛冰淇淋》，配方里是加香草豆莢，暫時沒了，就用香草精代替的。冰淇淋機內膽要提早冷凍18個小時

時間:30分鐘-1小時
食材
純牛奶 160ml
淡奶油 200g
香草精 1小勺
蛋黃 2個
糖 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先準備做蛋奶液，有2個蛋黃，90G白糖，純牛奶和香草精（用香草豆莢的話就是1/2根）。蛋黃加白糖打到發白粘稠
  • 步驟 2/13
    溫熱牛奶加1小勺香草精
  • 步驟 3/13
    把溫熱的牛奶稍涼後倒入蛋黃糊內攪勻
  • 步驟 4/13
    拌勻的蛋奶液再倒回奶鍋，小火煮到沒有白泡泡
  • 步驟 5/13
    不停攪拌小火煮，要小心煮成蛋花湯，
  • 步驟 6/13
    煮好的蛋奶液待涼後過濾
  • 步驟 7/13
    蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜
  • 步驟 8/13
    準備好冰淇淋機，把冷凍了18個小時的冰淇淋機內膽取出，裝好
  • 步驟 9/13
    在蛋奶液中加入淡奶油，攪勻
  • 步驟 10/13
    攪勻後的冰淇淋液體倒入冰淇淋機，並且開動冰淇淋機
  • 步驟 11/13
    攪拌好的冰淇淋
  • 步驟 12/13
    把冰淇淋從冰淇淋機內膽中取出放入保鮮盒，然後放冰箱冷凍3-4個小時
  • 步驟 13/13
    挖球吃吧
小貼士

1、小心蛋奶液煮成蛋花湯，小火煮，不停攪拌，要看著

2、冰淇淋機內膽要提早放冰箱冷凍18個小時以上

3、如果香草豆莢有，最好還是用這個，我家沒有了就用香草精代替的

釋出於 2022-10-07
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