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經典香草冰激凌
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夜思insight

今年在商城換了臺家用冰激凌機，這個夏天能享受到自制的美味冰激凌別提多愜意啦！而有了冰激凌機後，最想要做的、也是必須要做的，一定非香草冰激凌莫屬了。加入天然的香草豆莢，成就了自家出品的獨一無二的“經典香草冰激凌”。不用任何人工的乳化劑、香精，只依靠蛋黃、牛奶、香草、淡奶油和糖就能做出細膩、香醇的冰激凌，而只有真正吃過這樣的味道，才知道什麼是天然的“香”~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶 200ml
白糖 90g
淡奶油 200ml
香草豆莢 1/2根
蛋黃 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香草豆莢縱向剖開，用小刀刮出香草種子
  • 步驟 2/12
    將香草籽和豆莢一起放入牛奶中，如果時間允許，最好先將牛奶加熱，然後放入冰箱浸泡一晚，這樣香草的香味會更好的溶於牛奶中
  • 步驟 3/12
    將蛋黃中加入白糖，用蛋甩打發至濃稠
  • 步驟 4/12
    將香草牛奶再次加熱，至鍋邊緣開始冒小泡後離火，細細的少量、多次加入到打發的蛋黃糊中
  • 步驟 5/12
    要邊倒邊攪拌。如果一次全部倒入，會導致蛋黃結塊、變硬
  • 步驟 6/12
    將蛋奶糊重新上火，小火加熱，攪拌，至濃稠即可關火
  • 步驟 7/12
    將煮好的蛋奶液過濾
  • 步驟 8/12
    隔冰水冷卻
  • 步驟 9/12
    在冷卻過的蛋奶液中加入淡奶油攪拌均勻
  • 步驟 10/12
    啟動冰激凌機，將溶液加入到冰激凌機中
  • 步驟 11/12
    攪拌約20分鐘，溶液會愈來愈濃稠且體積會增大
  • 步驟 12/12
    最後，將做好的冰激凌盛出裝在保鮮盒中冷凍儲存即可。當然此時就開始享用剛做好的軟質冰激凌，口感超棒哦
小貼士

如果沒有冰激凌機，則要將淡奶油先打到7分發後與冷卻的淡奶油混合後冷凍，並每隔一小時取出攪拌，反覆3、4次變潤滑之後，就可以冷凍儲存了。

釋出於 2023-03-21
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