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香草冰激凌
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小蝌蚪

好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋黃 2個
牛奶 95ml
淡奶油 145ml
香草精 幾滴
綿白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    牛奶加熱到80度。
  • 步驟 3/11
    雞蛋黃加5克白糖打發至濃稠膨脹，變成淡黃色的狀態。
  • 步驟 4/11
    趁熱把牛奶倒入蛋黃中，要快速攪拌。然後把成品放冷凍室涼至5-10度。
  • 步驟 5/11
    淡奶油中途加分3次加入15克白糖打發到7成發。
  • 步驟 6/11
    把冷藏後的蛋奶糊與打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    滴入幾滴香草精。
  • 步驟 8/11
    把攪拌好的冰激凌液倒入容器中，冰箱冷凍。
  • 步驟 9/11
    每隔半小時拿出來攪拌一次，大約4小時後就基本成型了。
  • 步驟 10/11
    做好的冰激凌。吃之前需要拿出來解凍幾分鐘。
  • 步驟 11/11
    挖成球開吃啦。
小貼士

1.多次攪拌可以減少冰渣，讓成品更細滑。

2.香草精換成可可粉，抹茶粉等等，就是其他口味的冰激凌了。

釋出於 2020-01-03
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