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香草冰激凌
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不負紅豔

冰激凌機一到手,趕緊就動手做冰激凌。做蛋白酥剩下的蛋黃,原已為它設想了去處,既然冰激凌當道,那就做冰激凌好了。只要有去處,去哪兒都一樣。一個蛋黃太少點兒,再加一個蛋黃。配方參考了肉肉的冰激凌,酌情增改。 第一次使用這種冰激凌機,方便倒是挺方便,但也感覺在細節上有些不足。這個就改日再說了。軟冰激凌機做出來的冰激凌果然很軟,即便是在雨天,也很快就融掉。不過,口感很不錯,比那個放在冰箱裡攪拌的冰激凌機好了不少。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 200克
牛奶 200克
細砂糖 50克
雞蛋 2個
香草粉 1/4小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將冰激凌機的內桶取出
  • 步驟 2/17
    套上保鮮袋,放入冰箱冷凍室,冷凍15小時以上
  • 步驟 3/17
    準備冰激凌原料
  • 步驟 4/17
    將蛋黃和一半白糖倒入大碗
  • 步驟 5/17
    攪拌至濃稠發白
  • 步驟 6/17
    加入牛奶,攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    小火加熱,不斷攪拌至微沸,直到液體變濃稠糊狀
  • 步驟 8/17
    離火,加入香草粉,攪拌均勻,晾涼備用
  • 步驟 9/17
    奶油和剩下的白糖一起,倒入大碗
  • 步驟 10/17
    用打蛋器攪打至六七分發
  • 步驟 11/17
    加入晾涼的蛋奶糊
  • 步驟 12/17
    攪拌均勻
  • 步驟 13/17
    倒入裝好內桶,啟動開關的冰激凌機中
  • 步驟 14/17
    倒完冰激凌漿,關上給料口
  • 步驟 15/17
    冰激凌漿在攪拌過程中,漸漸凝固
  • 步驟 16/17
    攪拌杆停止攪拌時,冰激凌製作完成,取下機頭
  • 步驟 17/17
    將冰激凌裝入冰鮮盒中,放入冰箱中冷凍儲存
小貼士

加糖量可以根據自己的喜歡增減。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷凍室中會變硬,不太好挖取,可以略略回溫後在取用。

釋出於 2019-01-21
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