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草莓冰淇淋
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不正常人類栤絆

我家寶貝兒對冰淇淋一向沒有抵抗力夏天的時候更是經常買來吃。我卻從來沒有做過。今天才知道原來在家做冰淇淋也可以如此美味，不需要用到冰淇淋機也一樣可以做出柔軟順滑的美味冰淇淋。嘗一口：滿滿的草莓果香夾帶冰涼酸甜的口感一起瞬間在舌尖融化！

時間:1-2小時
食材
草莓 300g
蛋黃 50g
白砂糖 100g
淡奶油 200g
檸檬 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    草莓放水水中浸泡15分鐘，如此可讓大多數的農藥溶解。而後再將草莓去葉子，放在鹽水裡浸泡5分鐘，再用清水洗淨。
  • 步驟 3/12
    取一半草莓切小塊加少許水放料理機中榨成果汁，倒進容器裡再加入擠出的檸檬汁拌勻。
  • 步驟 4/12
    另一半草莓切成小丁備用。
  • 步驟 5/12
    100克白砂糖和40毫升水一起煮成糖水，溫度控制在115度左右。（水起小泡，並有些粘稠）我是用中小火邊煮邊攪拌，關火後接著攪拌，也讓溫度慢慢降低。
  • 步驟 6/12
    蛋黃打散，然後一點一點的加入煮好的糖水，繼續打至顏色變淺，溫度降低。
  • 步驟 7/12
    淡奶油打至六成發。
  • 步驟 8/12
    打發好的淡奶油加入降溫的蛋黃液。
  • 步驟 9/12
    加入草莓汁。
  • 步驟 10/12
    加入草莓丁，拌勻。
  • 步驟 11/12
    裝入容器裡，（我用外面買的冰淇淋杯子，0.5元一隻，今天的量正好裝4只。）放冰箱速凍櫃凍4個小時以上，直至凍住。
  • 步驟 12/12
    美味冰品開始享用！
小貼士

小貼士~

1:清洗草莓的時候，先不要急著去葉頭，應先浸泡溶解農藥殘留，以免農藥隨著水流進入草莓內心。

2：煮糖水的時候火候不能太高，否則會結塊。邊煮邊攪拌，煮至起小泡即可。

3：糖水溫度下降後加入蛋黃液時一定要細細的一點點的加入，邊倒邊攪拌均勻。糖水要倒在蛋液裡，不要碰到大蛋器和裝蛋的容器。

4：冰淇淋冷凍過程無需攪拌，口感細膩柔滑。

釋出於 2020-03-04
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