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無須攪拌的哈根達斯酸奶蜜豆冰淇淋
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海風銥嘫懵懂

炎熱的夏季能吃上一桶美味的冰激凌讓我們感到清爽暢快，哈根達斯大家應該都有所耳聞是比較有名的冰激凌品牌，但是由於其昂貴的價格往往讓我們望而止步，就算偶爾買一兩坨解解饞，也吃不過癮。其實我們自己在家也能製作哈根達斯的，我自己試了幾次不同口味都相當不錯，這個配方做出來的冰淇淋相當綿軟，口感順滑，今天推薦的是酸奶蜜豆口味。

請不要擔心配方里使用的是生雞蛋，因為哈根達斯原配方就是用的生雞蛋，還有平時我們買的沙拉醬也是生雞蛋製作的，如果您吃這些都沒事兒，這個儘可放心食用哈，好吃到停不了嘴哦！

食材
淡奶油 250g
酸奶 100g
雞蛋 3個
白糖 50g可根據自己口味加減
煉乳 100g（因為沒有所以我沒放，如果放煉乳，糖份量請減量）
蜜豆 適量
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋白、蛋黃分離，裝蛋白的容器不能有油有水。
  • 步驟 2/13
    將蛋白中滴入幾滴檸檬汁（可不加），加白糖35克，用打蛋器打發至硬性（提起打蛋器蛋白可拉出直立尖勾），放入冰箱冷藏待用。
  • 步驟 3/13
    雞蛋黃中加入剩下的15克白糖，用打蛋器打至薇白。
  • 步驟 4/13
    將冷藏的淡奶油倒入容器中用電動打蛋器打發至裱花狀態。
  • 步驟 5/13
    蛋黃液分次加入至之前打發好的淡奶油中，每加一次都要攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    加煉乳的同學請增加這一步：分次加入煉乳攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    然後將酸奶（我用的是莫斯利安）也分次加入到淡奶油中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/13
    加入蜜豆攪拌均勻。（木有蜜豆的朋友這步可省去或更換成其它）
  • 步驟 9/13
    從冰箱取出之前打發好的蛋白霜，分次加入到淡奶油中，加一次攪拌一次，直到全部加入並攪拌均勻即可。
  • 步驟 10/13
    表面撒上蜜豆裝飾。
  • 步驟 11/13
    蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷凍室，冷凍5小時以上，中途無須攪拌，不會凍硬的，請熬過耐心等待的時間。
  • 步驟 12/13
    經過漫長的等待，香醇順滑鬆軟的哈根達斯就可以入口了。
  • 步驟 13/13
    好吃到停不了嘴！
釋出於 2018-12-11
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