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自制冰淇淋（無冰碴.熟蛋）
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迷路

不知不覺中炎熱的夏天到了，有誰不喜歡吃冰淇淋呢？反正我很喜歡。一個冰淇淋下肚能帶給你清涼舒爽的感腳，和透徹心扉的滿足感。你知道嗎？有著哈根達斯一樣口感的無冰碴冰淇淋自己在家也能製作，這個絕對是真的，不信你可以跟我來一起試一試。

時間:10分鐘內
食材
蛋黃 3顆
純牛奶 300克
淡奶油 250克
細砂糖 120克
果醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。
  • 步驟 2/11
    用打蛋器打至蛋液變色濃稠（最好使用電動打蛋器比較省力）
  • 步驟 3/11
    分次加入300克純牛奶，每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
  • 步驟 4/11
    蛋奶液充分拌勻倒入小奶鍋。
  • 步驟 5/11
    上火，開小火加熱至蛋奶糊微開關火放一邊晾涼備用，全程不停攪動不要糊底。一定要小火不然會成蛋花湯。
  • 步驟 6/11
    250克淡奶油加30克細砂糖。
  • 步驟 7/11
    用電動打蛋器打至六分發，也就是出現紋路即可。
  • 步驟 8/11
    晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的奶油霜裡攪拌均勻，蓋保鮮膜放冷凍1小時以上。
  • 步驟 9/11
    待冰淇淋液半凍上狀態拿出來攪打翻鬆一次。這個步驟重複3至4次。
  • 步驟 10/11
    最後凍好後，取出用挖球勺挖球，淋上果醬即可食用。
  • 步驟 11/11
    清涼一夏
小貼士

1.加熱蛋奶液是不要大火，太急速了蛋黃會成蛋花狀。2。要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的，攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。3.每次攪打最好使用電動打蛋器，比較省力，效果佳。

釋出於 2018-06-10
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