1、醬油肉最好選用豬後腿肉。

2、煮調料的時候可以嚐嚐，所有調味用量可根據自己的口味酌情調整，為了利於儲存，絕對不要太甜。

3、晾曬的時候可以根據氣溫而決定是否可以曬到太陽，如果當地氣溫高儘量放在陰涼通風處，像北方地區因為氣溫低，即使曬到陽光也不會壞。

4、風乾時間可視外表而定，未必一定是7天，只要成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感就是最佳的狀態（本人這次風乾的時間有些短）；也不能時間過久，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。

5、風乾後可以用牛皮紙或白紙類的把肉一塊塊的包好，放進冷凍室，可以長時間儲存，防止黴變。

6、醃好的醬油肉，可蒸了直接食用，也可與蔬菜搭配了炒著吃，比方和芹菜、蒜薹、萵筍等搭配，味道非常棒。

7、第一次醃製後的醬油不要倒掉，燒開後再新增點調料還可以繼續醃製。