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醬油肉
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大臉貓drawback

過年總得要醃點臘味，一般鹹雞，鹹肉還有香腸都會從父母那帶回，也有好幾年沒做這個醬油肉了，由於閒著在家今年做了些醬油肉，還自己灌了些廣式的香腸，回去時也給父母帶了些得到些好評，看來明年還得繼續加油啊！

時間:1-2小時
食材
五花肉 1500g
鹽 適量
白酒 1/4碗
生抽 半碗
老抽 半碗
蔥 1把
姜 1塊
八角 10顆
香葉 10片
花椒 5棵
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的原料。
  • 步驟 2/7
    除白酒，蔥，姜以外所有的配料加半碗水煮開，放涼。
  • 步驟 3/7
    五花肉去皮，（不要洗）放乾淨的容器裡。
  • 步驟 4/7
    倒入熬好的醃汁，再加入蔥，姜，白酒。
  • 步驟 5/7
    在上面壓上一些重物，隔天翻動一次。
  • 步驟 6/7
    大約4到5天就可以串上繩子在背光通風處吹乾。
  • 步驟 7/7
    達到自己想要的程度就可以收好進冰箱冷凍存放。
小貼士

1.醃製的容器裡不要有生水，油等，否則容易壞。

2醃製的時候存放在陰涼通風的地方，室溫不能高。

釋出於 2019-08-16
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