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哈根達斯冰淇淋
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猿聞猿譴盤

哈根達斯冰淇淋一直以最優質的配料，純天然的成分穩坐顛峰冰淇淋甜品寶座，但價格不菲，要說吃到過癮，臣妾還真捨不得啊。而且一般哈根達斯店都在市中心，不是隨時想吃就能吃到嘴的。自從有了這個方子，天天可以吃到爽，想吃就吃，沒人跟我要錢，哈哈哈，奶香味十足，味道香醇，口感非常細膩，甩外面冰淇淋100條街！真是棒極了，棒到你越吃越想吃，停不下來。趕緊動手試試吧！非常簡單，沒看步驟好像多，別忘了我是話癆。一句話步驟就是：將淡奶油打發成奶油，與蛋黃液混勻，加入煉乳，再將蛋白打發硬性發泡與之前混合物混勻，冷凍4小時以上即可。（這裡提醒下，用的是生雞蛋，哈根達斯也是用的生雞蛋，如果哈根達斯不介意吃的話，這個吃點也沒什麼的。實在介意的就繞過。）

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
淡奶油 200g
煉乳 70g-150g（甜度可根據自己嗜好增減）
白砂糖 20g+20g
檸檬汁或白醋 適量（也可不用）
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋分離蛋黃、蛋白，裝蛋白的盆要無水無油。用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
  • 步驟 2/11
    200g淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器中速打1分鐘，再加20g糖高速打2分鐘，再適當打下，打至8、9成發（全程打發不超過5分鐘，否則油水分離）。
  • 步驟 3/11
    將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，分3、4次加。
  • 步驟 4/11
    直到全部混合均勻。
  • 步驟 5/11
    然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，分3、4次加，一定要慢慢拌勻。
  • 步驟 6/11
    蛋白中加幾滴檸檬汁或白醋，把20g細砂糖分3次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，看見這種短而直的尖尖即可。
  • 步驟 7/11
    將打發好的蛋白分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中。
  • 步驟 8/11
    加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
  • 步驟 9/11
    將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，如果要加果醬現在可以加了，如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻，否則堅果全部沉底了。
  • 步驟 10/11
    放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，直接就可以吃，用專用的挖球器，也可以稍微放置幾分鐘，太美味了，絕對不輸給哈根達斯！
  • 步驟 11/11
    純粹經常是奢華的最高境界，哈根達斯冰淇淋的基礎配方永遠只有4種天然成分：脫脂鮮奶、鮮奶油、鮮蛋和糖（上面提供的食材就是這4種哦）。其它品牌常用的黃油、澱粉、食用香精、乳化劑、穩定劑、水果糖漿、增稠劑等等材料根本進不了哈根達斯的配料表。這種天然的純粹，使得冰淇淋在獨有超卓味道的同時，更彰顯出非凡的尊崇品位。
小貼士

無

釋出於 2022-12-04
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