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咖啡果仁冰淇淋
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宛如

哈根達斯是一場甜蜜而冰涼的愛戀，那麼美好的感覺在舌尖只轉了個圈便無影無蹤，讓你懷疑是否真的存在過。週末，從準備材料到吃進嘴裡，這款冰淇淋化去了我將近7個小時的時間。可是，《小王子》說：“你在你的玫瑰身上所花費的時間，讓你的玫瑰變得意義非凡”。他的評價是“哈根達斯”。。。。

時間:1-2小時
食材
牛奶 200g
純牛奶 150g
蛋黃 4只
細砂糖 80g
香草粉 0.25串
速溶咖啡粉 1袋
核桃碎 適量
奧里奧餅乾 8片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃裡中入砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發，至砂糖全部溶解，糖蛋液變稠併發白。
  • 步驟 2/9
    牛奶倒入小奶鍋裡，用大火煮至微微沸騰，馬上關火。
  • 步驟 3/9
    把燒開的熱牛奶用極慢的速度一點一點倒進打發好的糖蛋液裡，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要一下子把牛奶全倒進去，避免把蛋液燙熟結塊。
  • 步驟 4/9
    把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動的時候能出劃痕，關火。千萬不能大火煮開，否則結成塊就不能用了。
  • 步驟 5/9
    煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化開，室溫待涼。
  • 步驟 6/9
    煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化開，室溫待涼。
  • 步驟 7/9
    把打發好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液攪拌均勻，放進扁平的飯盒裡，冰箱冷凍起來。
  • 步驟 8/9
    一小時後，把已凝固的冰淇淋取出，用電動打蛋器充分攪拌一次，用飯盒裝好再放進冰箱冷凍，每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
  • 步驟 9/9
    把8片去掉夾心的奧里奧餅乾敲碎，核桃切小碎塊。在第四次攪拌的時候加入，然後裝入飯盒，冷凍兩小時以後即可食用。
小貼士

1、要用全脂牛奶來做，雞蛋一定要新鮮，看看我用的材料就知道多麼捨得下本兒了。呵呵。

2、入冰箱前裝冰淇淋液體的盒子最好是扁平的飯盒，這樣受冷均勻，便於凝固。

3、一定要等冰淇淋液體絕大部分凝固後，再開始攪拌

4、經過多次攪拌的冰淇淋，因為有了空氣的加入，口感更細膩，如果覺得麻煩，中間取出只攪拌兩次也行，吃起來可能會有冰粒的粗糙感。

5、第一次成功以後，下次做的時候可以把原料分量加倍，多做一些，免得費事。

6、如果不加咖啡粉這些輔料，就是一款最基本的香草冰淇淋，杯子裡放上果粒，挖個冰淇淋球放上去，又好看又

釋出於 2019-07-01
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