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雙色抹茶蜜豆吐司
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何必掩飾雨薇

抹茶和蜜紅豆一直是經典搭配，抹茶蜜豆吐司是顏值與美味並存的一款吐司。濃郁的奶香味中夾帶一抹淡淡地抹茶味，有著茶香而不澀，再配上些許微甜的蜜紅豆，風味獨特，讓你百吃不膩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
奶粉 10g
牛奶 110g
蛋液 45g
淡奶油 35g
煉乳 24g
細砂糖 30g
黃油 20g
抹茶粉 8g
蜜紅豆 適量
鹽 2g
耐高糖酵母 3.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    首先把需要的食材都準備好，不要在製作時再去東西，容易不小心遺漏某個食材。
  • 步驟 2/20
    先把蛋液、牛奶、淡奶油、煉乳放入麵包機桶內，接著把高筋麵粉、奶粉直接倒入桶內，細砂糖、鹽、耐高糖酵母分別放在不同的角落，然後把麵包桶裝回麵包機內。
  • 步驟 3/20
    啟動麵包機MIX程式。（柏翠麵包機直接設定一次MIX程式，其它麵包機可以設定和麵程式20分鐘）
  • 步驟 4/20
    當mix程式結束後，可以看一下面團的狀態，麵糰可以扯出較厚的膜，能夠感覺有點韌性了。
  • 步驟 5/20
    取出麵糰切成小塊或者用剪刀剪成小塊，同時把軟化好的黃油也一併放入麵包桶內，然後再放回麵包機，再次設定一個MIX程式。
  • 步驟 6/20
    大約13-15分鐘的時候，暫停程式，取出一半的麵糰，收攏光滑後放入打蛋盆內，蓋上保鮮膜進行一次發酵。
  • 步驟 7/20
    另一半面團再次切成小塊放入麵包桶，同時倒入抹茶粉，以及5g左右的牛奶，繼續啟動程式。
  • 步驟 8/20
    當綠色的麵糰也攪打均勻，就可以收攏成團進行一次發酵了。
  • 步驟 9/20
    發酵至1.5-2倍大即可。
  • 步驟 10/20
    用一根手指沾上少許麵粉插入麵糰，不塌陷不回縮的即發酵完成。
  • 步驟 11/20
    麵糰取出輕壓排氣，鬆弛15-20分鐘。
  • 步驟 12/20
    白、綠麵糰分別擀開成一樣大小的長方形。
  • 步驟 13/20
    綠色面片鋪在白色面片上面。
  • 步驟 14/20
    在綠色面片上面鋪蜜紅豆，四周留點空隙，最底部留點空白位置。
  • 步驟 15/20
    從上往下捲起麵糰，儘量卷緊，收口處輕輕捏緊一下，擺入吐司模具。
  • 步驟 16/20
    烤箱啟動發酵功能，且放入一碗熱水。
  • 步驟 17/20
    發酵至八分滿，取出，預熱烤箱，上火180度下火190度。（喜歡直角的吐司可發酵至九分滿）
  • 步驟 18/20
    預熱完成後，把模具放入烤箱，烤制40-42分鐘。（每個人 的烤箱脾氣都略有不同，這個溫度跟烤制時間需要自己去把握）
  • 步驟 19/20
    烤制完成後馬上取出脫模，待涼後切片。
  • 步驟 20/20
    抹茶和紅豆的經典搭配。
小貼士

1.此配方適合450克吐司模，我這裡使用的是三能金紋。

2.淡奶油跟煉乳可換成等量牛奶，當然，有的話會更加香濃好吃。

3.對於每個烤箱的脾氣都需要自己去摸索，烤箱的資料僅供參考。

釋出於 2020-07-21
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