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抹茶蜜豆吐司
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程捉傅贛棕

抹茶與蜜豆的經典搭配。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
清水 150g
全蛋液 30g
抹茶粉 10g
奶粉 15g
綿白糖 40g
鹽 3g
酵母粉 3g
黃油 30g
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油、蜜豆外所有材料放入麵包桶。 黃油軟化備用。
  • 步驟 2/17
    開啟【和麵】功能進行攪拌。
  • 步驟 3/17
    充分攪勻後加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/17
    攪拌均勻至麵糰出膜。
  • 步驟 5/17
    麵糰收圓，開啟【發酵】功能進行基礎發酵。
  • 步驟 6/17
    發酵至2倍大。
  • 步驟 7/17
    取出麵糰按壓排氣。
  • 步驟 8/17
    分成三等分。
  • 步驟 9/17
    滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 10/17
    取一個麵糰擀成橢圓形麵餅。
  • 步驟 11/17
    翻面，鋪上一層蜜豆。
  • 步驟 12/17
    卷好捏緊收口。
  • 步驟 13/17
    依次做好另外兩個，碼入吐司模。
  • 步驟 14/17
    開啟烤箱【發酵】功能，底盤插熱水，發酵至八分滿。
  • 步驟 15/17
    烤箱上下火，200度預熱，麵包坯刷蛋液。
  • 步驟 16/17
    插入烤箱底層，轉180度上下火，烤35-40分鐘。（約8分鐘上色後加蓋錫紙，亮面朝上）
  • 步驟 17/17
    成品出爐。
小貼士

麵粉吸水量不同，水要酌情新增。

麵包上色後要加蓋錫紙，避免成品上色過深。

釋出於 2022-12-26
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