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抹茶蜜豆吐司
6.6萬 熱度 30 收藏
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配方450克吐司模一個的量

食材
抹茶粉（舒可曼） 8克
黃油 30克
高筋麵粉 280克
細砂糖（舒可曼） 40克
鹽 2克
牛奶 130克
雞蛋 1個（帶克65克）
酵母 3克
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除黃油，鹽，所有材料揉到擴充套件，加入黃油，鹽揉到揉至完全階段，可以拉出薄膜即可，分出一半面團，加入抹茶粉後揉勻。放在溫暖處進行基礎發酵。
  • 步驟 2/10
    麵糰發酵到1．5倍大時，手指戳一下，不回彈不回縮
  • 步驟 3/10
    把麵糰在面板上按揉幾下，排出氣體。滾園後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/10
    先把白麵團擀成長方形，長度要與模具相當。然後翻一個面放好。
  • 步驟 5/10
    將抹茶麵團擀成稍小一點的長方形，放在擀開的白麵團上，二個麵糰中間要壓緊。
  • 步驟 6/10
    在抹茶麵團上鋪上一層蜜豆
  • 步驟 7/10
    從上而下地捲起來。收口捏緊。
  • 步驟 8/10
    收口朝下放入吐司模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。發至模具9分滿即可
  • 步驟 9/10
    200度上下火預熱烤箱。蓋上吐司蓋子。放入烤箱中下層200度，烤40分鐘。 （西門子烤箱溫度供參考)。如不加蓋待上色蓋錫紙避免上色過深。 （普通烤箱有可能用180度烤溫度，摸透自己烤箱溫度，按自己烤箱而定)。
  • 步驟 10/10
    出爐後立刻倒出，烤架上晾涼至手溫用密封袋儲存。第二天吃口感更好。
釋出於 2018-10-10
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