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抹茶蜜豆吐司
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青山笑春風諸
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 600克
細砂糖 70～80克
鹽 6克
雞蛋 120克
水 230克～250克
乾酵母 10克
無鹽黃油 60克
抹茶粉 24克
紅蜜豆 250克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    所有材料放一起揉至能拉出堅固薄膜的完成階段；蓋上保鮮膜於溫暖溼潤處基礎發酵至2倍大；排氣後平均分成6份，逐個滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右；
  • 步驟 2/3
    擀卷兩次，第二次擀開後鋪上一層紅蜜豆，用手略按後順勢捲起；3個一組輕輕排入吐司模，蓋上保鮮膜於溫暖溼潤處進行第二次發酵；
  • 步驟 3/3
    烤箱預熱180度，滿模後送入烤箱（烤溫調低至175度），烤焙40分鐘；取出後立即脫模，烤架上晾涼後切片食用。
小貼士

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶源於中國隋朝，興起於唐朝，鼎盛於宋朝，至今已有一千多年的歷史。“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗麵”。是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美，詩句中對抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和讚美。

釋出於 2019-01-17
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