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夏日的一抹綠色 ----抹茶蜜豆卷
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梨子Nicole-

最近打算死磕蛋糕卷，直到做到自己看到蛋糕卷噁心，哈哈，方子照之前的，只是把低粉減少了10克，增加了抹茶粉而已

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
牛奶 50克
砂糖（蛋黃） 20克
低粉 70克
抹茶粉 10克
油 50克
砂糖（蛋白） 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋黃中加入砂糖，混合均勻至糖融化
  • 步驟 2/8
    分次加入油，每一次攪拌均勻後再加下一次
  • 步驟 3/8
    加入水或牛奶，拌勻
  • 步驟 4/8
    篩入麵粉和抹茶粉的，攪拌至無顆粒
  • 步驟 5/8
    蛋白中分3次加入砂糖，打至溼性發泡，取1/3的蛋白放入蛋黃中，切拌均勻
  • 步驟 6/8
    將抹茶糊倒入剩下的蛋白中，切拌均勻
  • 步驟 7/8
    烤盤撒適量的蜜豆，倒入蛋糕糊，放入預熱好的烤箱，180度20分鐘
  • 步驟 8/8
    烤好，放涼，表面塗淡奶油，用擀麵棍捲起，放冰箱冷藏定型
小貼士

1、因為有了蜜豆，糖的量可以適當減少5-10克，如果你不喜歡太甜的話

2、蛋白不要打到乾性發泡，不然蛋糕表面會開裂

釋出於 2019-01-01
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