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抹茶蜜豆卷
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楚楚可人filament

用了戚風蛋糕的方子，然後把喜歡的東西放在一起，當抹茶遇上紅豆時，不僅浪漫，而且口味濃郁，適合濃烈的冬日用來當下午茶的點心哦~~我很喜歡，如果你喜歡也試試吧~一定不會失望~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70克
細砂糖 40克（加蛋白裡）
玉米油 50克
水 50克
泡打粉 2.5ML
細沙糖 20克（加蛋黃裡）
抹茶粉 10克
蜜紅豆 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
  • 步驟 2/13
    蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次，攪拌均勻至濃稠然後加入水攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    低粉、抹茶粉、泡打粉篩入蛋黃糊裡。
  • 步驟 4/13
    用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
  • 步驟 5/13
    糖分三次加入蛋白裡，將蛋白打至溼性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）
  • 步驟 6/13
    盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
  • 步驟 7/13
    再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 8/13
    加入蜜豆紅攪拌均勻。
  • 步驟 9/13
    把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。
  • 步驟 10/13
    準備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
  • 步驟 11/13
    待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。塗抹一層果醬或是不抹也行。
  • 步驟 12/13
    在準備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
  • 步驟 13/13
    使用內卷法，一直將蛋卷捲到頭，然後用錫紙或是油紙將蛋卷包起來放冰箱冷藏半小時定型，然後即可切片食用。
釋出於 2020-06-24
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