jxcaipu logo
抹茶紅豆卷
6.6萬 熱度 195 收藏
殳夢菡虛

抹茶蜜豆卷:明明可以靠顏值,卻偏偏要靠內在的甜點!

時間:1-2小時
食材
抹茶粉 5g
紅豆餡 125g
黃油 15g
酵母 2g
白砂糖 20g
牛奶 40ml
奶粉 10g
高筋麵粉 150g
雞蛋液 1個
高筋麵粉 10g
水 50ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做湯種,把輔料的高筋麵粉和水放進小鍋裡,用小火煮至糊狀,離火
  • 步驟 2/15
    把湯种放至容器裡,用保鮮膜包裹住,放進冰箱冷藏1小時
  • 步驟 3/15
    準備材料,黃油軟化,雞蛋打散取25g用
  • 步驟 4/15
    除了紅豆餡.黃油.湯種,其他材料放進盆裡,混合成團
  • 步驟 5/15
    加入湯種揉搓成團
  • 步驟 6/15
    加入黃油後,開始揉搓了
  • 步驟 7/15
    揉搓到麵糰不黏手有光滑面,可拉薄膜就可以,放進盆裡蓋上溼布做第一次發酵
  • 步驟 8/15
    發酵至兩倍大,約1小時
  • 步驟 9/15
    麵糰揉出空氣,分5等份,在蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 10/15
    取一面團壓扁,放進紅豆餡包起來
  • 步驟 11/15
    擀成長舌狀,中間切3刀,頭尾不要切斷
  • 步驟 12/15
    捏住兩頭扭卷打個單結,放到烤盤上,再蓋上保鮮膜,做第二次發酵
  • 步驟 13/15
    發酵後,表面抹上蛋液
  • 步驟 14/15
    放進預熱到175度的烤箱,中上層,烤15分
  • 步驟 15/15
    出爐後放至網架上晾涼
小貼士

無

釋出於 2020-09-10
250
相關菜譜
寫評論