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【手工美食】抹茶蜜豆卷
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箏語莫挽尤

新買了一包若竹，一直捨不得用，可是想吃抹茶捲了，只好開封，比較扣門只放了5克抹茶粉，顏色還挺綠的，但感覺吃不出抹茶味來，而且我聞著若竹，怎麼是一股海苔味咧？實物比圖片上稍微暗一點，軍綠色，但跟國產的抹茶粉來比，完全強好多。此配方用到的烤盤為28*28。

食材
雞蛋 3個
低粉 60g
水 40g
色拉油 30g
糖 60g
抹茶粉 5g
開水 25g
淡奶油 150ml
糖 40g
蜜紅豆 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅豆不用泡，直接加水放入電壓力鍋中，使用豆類程式，時間結束後加糖拌勻，這是蜜紅豆的做法。 （水不要太多，不然煮成紅豆湯了，我這是第一次的圖，水加多了，結果又做了一次。）
  • 步驟 2/10
    抹茶粉加25克開水，攪打成抹茶液。
  • 步驟 3/10
    色拉油、20克糖、水、蛋黃攪打均勻，倒入抹茶液。
  • 步驟 4/10
    篩入低粉。
  • 步驟 5/10
    蛋清分三次加入40克糖，打到拉出打蛋頭有小彎鉤。
  • 步驟 6/10
    蛋白和蛋黃混合均勻。
  • 步驟 7/10
    倒入烤盤中，抹平表面。 190度烤12分鐘。
  • 步驟 8/10
    淡奶油加糖打發。 蛋糕片晾涼後，抹上一層奶油，再灑上蜜豆紅。
  • 步驟 9/10
    慢慢把蛋糕捲起，放入冰箱冷藏一小時定型。 取出後切掉頭尾更美觀。
  • 步驟 10/10
    然後就可以切塊食用了。
小貼士

抹茶粉最好過篩一下再加入，我沒有過篩，結果蛋糕烤好後，有抹茶結塊。

釋出於 2023-06-20
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