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【手工美食】抹茶芒果班戟
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失眠overlook

家裡來客人做甜品用來招待，很受歡迎的，不輸甜品店的，我用的抹茶粉不是辣麼高階的，所以顏色不是辣麼翠綠翠綠的。

時間:10-30分鐘
食材
低粉 80g
牛奶 240g
雞蛋 1個
細砂糖 20g
淡奶油 200g
糖粉 30g
無鹽黃油 15g
抹茶粉 4g
芒果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備所有的材料；
  • 步驟 2/17
    一個雞蛋打入盆裡，放入細砂糖，用手抽攪勻；
  • 步驟 3/17
    倒入牛奶，攪勻；
  • 步驟 4/17
    稱量出要用的低粉、抹茶粉，混勻後過篩至牛奶蛋液的盆裡；
  • 步驟 5/17
    用刮刀或手抽攪拌均勻，倒入融化的黃油再次攪拌均勻；
  • 步驟 6/17
    攪勻的麵糊過篩，過濾篩子上的顆粒用刮刀碾壓後可用，
  • 步驟 7/17
    麵糊蓋保鮮膜放冰箱冷藏，冷藏30分鐘以上；
  • 步驟 8/17
    淡奶油中加糖粉，用電動打蛋器打至有花紋不易消失，放入冰箱冷藏；
  • 步驟 9/17
    備好芒果，
  • 步驟 10/17
    冷藏後的麵糊變得濃稠；
  • 步驟 11/17
    平底不粘鍋烙第一張的時候，抹極少的油潤鍋，
  • 步驟 12/17
    鍋涼的時候倒入一勺麵糊，這一勺大約40g，開小火加熱；
  • 步驟 13/17
    轉動鍋子讓麵糊均勻的流向四周，待麵糊凝固餅微微鼓泡的時候，藉助與鏟子鏟到盤子裡，依次做完全部；後面烙的時候均不用放油；
  • 步驟 14/17
    全部烙好的皮；
  • 步驟 15/17
    待麵餅全部烙完並放涼後，在麵餅挨鍋底的一面放適量的淡奶油，上面放一塊芒果；
  • 步驟 16/17
    芒果上面再放少許的淡奶油，
  • 步驟 17/17
    像疊被子一樣疊起來，擺入盤中；可立即食用，也可放入冰箱冷藏後食用；
小貼士

全程務必小火，每烙完一張，平底鍋放在溼抹布上降溫，或者放在涼水下衝洗降溫，放麵糊時一手放麵糊，一手轉動鍋子，餅無需翻面；黃色的皮用同樣的配方，未新增抹茶粉；

釋出於 2023-03-30
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