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【手工美食】奶香芒果慕斯

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咕褪牢晨以

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有沒有試過芒果和藍莓一起的味道，酸酸甜甜的，加上芒果特有的濃香，非常好吃的慕斯，今天的慕斯我用了戚風蛋糕體，原本海綿蛋糕是最合適做慕斯，這次本想直接烤戚風吃，看到家裡的藍莓和芒果，想吃慕斯的慾望就燃起，直接就做了慕斯，鏡面我沒有隻用芒果，用的芒果奶糊，能做成厚一些的鏡面，奶味十足，好吃的很。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

牛奶 30g

低筋麵粉 50g

細砂糖 40g

玉米油 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

雞蛋三個分離，這是三個蛋黃。
步驟 2/24

蛋黃中加入牛奶，20克糖和玉米油攪打均勻。
步驟 3/24

篩入低筋麵粉拌勻。
步驟 4/24

三個蛋白用打蛋器低速打至粗泡後，加入幾滴白醋和剩餘的白糖。高速打發至乾性蛋白霜。
步驟 5/24

取三分之一蛋白霜加入蛋黃液中，翻拌均勻，再取三分之一蛋白霜放入蛋黃液中。
步驟 6/24

翻拌均勻
步驟 7/24

拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中
步驟 8/24

翻拌均勻。
步驟 9/24

倒入模具，震出大氣泡
步驟 10/24

烤箱提前預熱，模具放入烤箱中層，上下火，170度，25分鐘
步驟 11/24

烤好的蛋糕取出立刻倒扣，晾涼後脫模。
步驟 12/24

把蛋糕分成三片，取兩片。
步驟 13/24

切去蛋糕一釐米厚的外圈部分。
步驟 14/24

牛奶中加入15克糖，芒果切下果肉取100克。
步驟 15/24

用料理機打成芒果奶昔
步驟 16/24

淡奶油加入20克糖打至濃稠狀。
步驟 17/24

魚膠粉用四大勺清水融化後加加熱成液態晾涼。
步驟 18/24

芒果奶糊和魚膠粉液倒入淡奶油中，拌勻。
步驟 19/24

6寸模具鋪好油紙，倒入1釐米高的慕斯糊。
步驟 20/24

放入蛋糕片。在倒入一層慕斯糊，在放入蛋糕片，再倒入慕斯糊至滿。放入冰箱冷藏4小時。
步驟 21/24

在取芒果肉50克，牛奶150克用料理機打成糊。
步驟 22/24

放入融化好的魚膠粉5克。
步驟 23/24

取出冷藏好的蛋糕，倒滿奶糊在冷藏2小時。
步驟 24/24

取出用熱毛巾捂熱脫膜，用藍莓彩糖裝飾即可。

小貼士

烤箱時間根據自家烤箱脾氣調整。

釋出於 2022-04-30