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抹茶芒果班戟
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taper任盈盈

夏天能吃到冰爽的抹茶味的芒果班戟真是太幸福了~

食材
芒果（大臺農） 兩個
雞蛋 三個
牛奶 125ml
低筋麵粉 50g
宇治若竹抹茶粉 一小勺
黃油 20g
淡奶油 200ml
白砂糖 淡奶油用30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    淡奶油加入適量白砂糖打發，可以明顯看到花紋不消失即可，然後放冰箱儲存
  • 步驟 2/10
    雞蛋液加入過篩的低筋麵粉、一小勺抹茶粉、糖粉，倒入牛奶，攪拌均勻，請勿打發
  • 步驟 3/10
    將黃油隔水加熱融化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時
  • 步驟 5/10
    得到細膩順滑的抹茶麵糊
  • 步驟 6/10
    麵糊取適量倒入平底鍋，剛好覆蓋完鍋底即可用小火加熱，不用翻面，熟透可出鍋（可以蓋上蓋子）
  • 步驟 7/10
    將煎好的麵皮平放在盤子裡放涼
  • 步驟 8/10
    待麵皮冷卻，就可以包裹奶油、芒果了。包好的班戟放冰箱半個小時以上再取出來吃，冰冰爽爽味道好極了！~\(≧▽≦)/~
  • 步驟 9/10
    即取即食，奶油化得太快啦
  • 步驟 10/10
    班戟皮的方子可做千層蛋糕
小貼士

眠子做了好幾次班戟了，總算總結出一點小技巧了~

1.買個打蛋器打奶油吧，我第一次就是手動打的…累死還很浪費時間﹁_﹁

（其實只有我不用機器來打奶油吧囧！！所以這條可以略過……）

2.很多教程省去了過篩這一步，實踐證明過篩後的麵糊煎出來更容易成功，也更美觀！

3.黃油很香，沒有黃油也可以用玉米油代替

4.很多教程都是教我們先用小火加熱平底鍋再倒入麵糊，其實這樣對面糊的造型很難把握，所以我建議是先倒入麵糊，攤開成形，再小火加熱，這樣麵皮的形狀、厚薄、質感都很理想！

就醬紫了~少女們都來做芒果班戟吧~愛你們的眠子敬上><  2012-5-26

♪♪♪♪這樣看來做班戟也是做了好幾年了…hhhh

眠子2017留

釋出於 2018-10-04
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