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芒果班戟
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郭芙蓉jerk

芒果班戟，港式甜品，照著別人的方子做的，可是淡奶一不小心打發過頭了，美中不足啊！這麼放著看起來像不像個冏字啊！

食材
水仙芒 1個
低筋麵粉 60g
雞蛋 1個
白砂糖 15g
牛奶 100g
酸奶 80g
黃油 10g
淡奶油 160g
白砂糖 16g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    10克黃油放平底鍋內小火熔化（這樣鍋內也粘了油，等下容易揭餅皮）
  • 步驟 2/16
    麵粉加糖加雞蛋打勻
  • 步驟 3/16
    倒入熔化的黃油，
  • 步驟 4/16
    攪拌均勻
  • 步驟 5/16
    分次倒入酸奶和牛奶，攪打均勻（酸奶和牛奶看個人喜好，我家酸奶吃不完我做什麼都放它），靜置20分鐘
  • 步驟 6/16
    一個熟芒果（一定要好吃的那種，這個直接決定了成品的口感)
  • 步驟 7/16
    去皮，取大塊的肉
  • 步驟 8/16
    淡奶油160克
  • 步驟 9/16
    加糖16克打發，我拿的碗太小了，不好控制，打發過頭了，一般8分發就夠了，那時是細膩的膏狀
  • 步驟 10/16
    取一大勺蛋糊入平底鍋，小火轉出圓餅，至邊緣起殼，中間有鼓包時即可關火
  • 步驟 11/16
    小心揭起圓餅放於桌面，焦面朝上放涼
  • 步驟 12/16
    底下一層奶油，放一塊芒果
  • 步驟 13/16
    再抹一層奶油
  • 步驟 14/16
    兩邊折向中間
  • 步驟 15/16
    兩頭再折向中間，翻個面即可
  • 步驟 16/16
    吃時對半切開
小貼士

這個份量可做4到5個，麵皮一定要小火，到第三個時可再抹點黃油在平底鍋上

釋出於 2022-12-17
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