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芒果班戟
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深情transplant

班戟是pancake的粵語音譯，是一種用黃油在煎鍋中烹製的小麵包幹，它有許多種不同版本的做法。一般來說班戟使用的是未經發酵的麵粉製作，屬於快速烘培麵包，不過有些版本的做法裡也採用發酵後的麵粉來做。班戟是西方人很喜歡的甜品，但經過香港人的打磨，已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起，每次品嚐的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人，芒果的香甜，奶油的軟滑，加上西式的薄餅。經過香港人的創造改良，芒果班戟已經變成了經典的港式甜品。

時間:10分鐘內
食材
淡奶 120g
芒果 1個
低筋麵粉 50g
淡奶油 100ml
雞蛋 3個
黃油 10克
白糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備兩個雞蛋，打到碗裡。
  • 步驟 2/13
    再加一個雞蛋黃，10克糖，打勻
  • 步驟 3/13
    低筋麵粉加入打好的雞蛋裡攪拌
  • 步驟 4/13
    加黃油繼續攪拌，攪拌到沒有顆粒的狀態。
  • 步驟 5/13
    打好的麵粉蓋上保鮮膜放冰箱冷凍20分鐘左右
  • 步驟 6/13
    淡奶油或者牛奶倒入容器中，加剩下的白砂糖倒進去，打發至粘稠狀態
  • 步驟 7/13
    這是冷凍好的麵糊。小火，等它自己慢慢凝固。
  • 步驟 8/13
    用鏟子把邊緣剷下來。
  • 步驟 9/13
    把麵糊盛出來
  • 步驟 10/13
    麵糊平鋪，把打發的奶油包在中間，奶油裡放幾塊芒果，麵糊從上面摺疊一下
  • 步驟 11/13
    再從下邊摺疊一下。
  • 步驟 12/13
    兩邊封口
  • 步驟 13/13
    切來了，快來吃吧
小貼士

奶油打發的時候要注意程度，如果打的時間太長了就會出現豆腐渣的狀態，影響口感。淡奶油最好的打發時間是從冰箱拿出來的半解凍的狀態，就是裡邊還微微有點冰碴的時候比較好打發

釋出於 2022-09-27
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