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芒果班戟
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綺春樹

學堂第四課就是這款芒果班戟，做出來味道很贊，因為女兒不太愛吃奶油，餡料少，所以導致外表的皮大奶油少，呵呵，不過孩子和老公都很賞臉，基本上全部解決了O(∩_∩)O~

食材
雞蛋 3個
低筋粉 50g
牛奶 200g
玉米澱粉 30g
糖粉 25g
黃油 10g
淡奶油 250g
綿白糖 25g
芒果 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    準備主料食材
  • 步驟 2/30
    黃油隔水融化
  • 步驟 3/30
    牛奶倒入碗中
  • 步驟 4/30
    篩入低筋粉，玉米澱粉和糖粉
  • 步驟 5/30
    篩好
  • 步驟 6/30
    攪拌均勻
  • 步驟 7/30
    雞蛋打散
  • 步驟 8/30
    將牛奶液慢慢倒入
  • 步驟 9/30
    邊倒邊攪拌
  • 步驟 10/30
    攪拌均勻
  • 步驟 11/30
    過篩
  • 步驟 12/30
    黃油融化好
  • 步驟 13/30
    過濾好的液體
  • 步驟 14/30
    倒入少許進入黃油中
  • 步驟 15/30
    攪拌均勻
  • 步驟 16/30
    然後全部倒入剩餘的液體中一起攪拌
  • 步驟 17/30
    全部攪拌至無氣泡
  • 步驟 18/30
    平底鍋加熱，舀一勺液體慢慢攤
  • 步驟 19/30
    攤的薄薄的，中間鼓起即可
  • 步驟 20/30
    直接倒入油紙上 全部煎好後放入油紙蓋好冷藏
  • 步驟 21/30
    淡奶油糖準備好
  • 步驟 22/30
    淡奶油和糖打發
  • 步驟 23/30
    硬性發泡
  • 步驟 24/30
    芒果準備
  • 步驟 25/30
    切長條
  • 步驟 26/30
    將背面上面舀一勺奶油加入芒果
  • 步驟 27/30
    卷一道
  • 步驟 28/30
    再摺疊
  • 步驟 29/30
    捲起即可
  • 步驟 30/30
    全部一一卷好冷藏半個小時即可開動
小貼士

液體不要有氣泡，有氣泡的時候不要煎，靜置後無氣泡再煎外皮

釋出於 2023-03-25
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