jxcaipu logo
抹茶水果班戟
8萬 熱度 35 收藏
繁華落盡滿心涼植

無奈今天是餅烙太多了，做完了抹茶千層蛋糕，又包了水果班戟，再折騰了個芝麻抹茶卷。

食材
雞蛋 2個
黃油 40G
低粉 160G
抹茶粉 10G
牛奶 480G
糖（餅皮） 40G
白糖 20G
淡奶油 200G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    想學的，跟姐來吧！黃油、白糖一起扔碗
  • 步驟 2/12
    先小火融化黃油和白糖或微波爐也可
  • 步驟 3/12
    別心急，待溫度稍涼，放入抹茶粉，打勻均（為什麼抹茶粉先放，不和低筋粉一起放？姐真的沒仔細研究過，這是化學問題，只知道抹茶粉易溶於油脂而不溶於水）
  • 步驟 4/12
    再扔二個全蛋進去，甩二下小胳膊，把蛋成糊狀（蛋是大蛋，不是本地蛋，記住，溫度偏低未凝固前打進雞蛋，不然溫度太高，立馬給你變蛋花，蛋湯）。
  • 步驟 5/12
    加入常溫牛奶，攪勻
  • 步驟 6/12
    篩入低粉，攪拌均勻，然後連湯帶渣再過濾一次，（你不想你的麵皮裡全長滿疙瘩，全長滿豆的話記住，這個步驟切不可省，）
  • 步驟 7/12
    考驗人品的時候到了，平底鍋上火，（不粘鍋是關鍵）一定開最小火，大火容易糊，鍋熱以後舀一勺麵糊，倒入鍋中，快速的轉動鍋子，攤成薄餅，每次攤餅前要攪勻方可取液制皮，等到鍋內的餅,遇熱鼓起來時，馬上關火，讓餘溫來烙餅，單面煎便可，然後從邊上取餅，放涼（不要在鍋中加油了，因為裡面有足夠量的黃油，如果沒有不粘鍋，那要鍋底刷少許油）
  • 步驟 8/12
    記住小火入液，然後中小火無火交替！小火為主， 班戟皮製好後最好冷藏涼透，請忽略姐的烙餅技術，純屬處女作品，勿噴！
  • 步驟 9/12
    淡奶油加加白糖打發至能裱花的狀態
  • 步驟 10/12
    取一張麵餅，在中心鋪上一層奶油糊，放相應的水果
  • 步驟 11/12
    將麵餅包成四方形即可
  • 步驟 12/12
    擺圖
釋出於 2018-07-08
121
相關菜譜
寫評論