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水果班戟
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愁腸seaport

最開始看到什麼芒果班戟，弄不懂到底是個什麼洋名字，後來查資料才明白，它就是個直譯音，翻譯成中文班戟差不多就是煎餅的意思，無非這個煎餅的配方和中式的不太一樣而已，自己做過幾次，因為有很多的奶油，奶香濃郁，裡面又裹著水果，也一點不會覺得奶油會膩口，尤其是我家兒子，非常喜歡這款西式甜點。今天用兩種水果來做這款甜品。

時間:10分鐘內
食材
蛋黃 3個
蛋清 2個
牛奶 50g
低筋粉 20g
淡奶油 50g
獼猴桃 1個
木瓜 1/4個
黃油 15G
糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    淡奶油加入糖粉7克，打蛋器低速打發，至有明顯紋路。
  • 步驟 2/15
    牛奶加熱，
  • 步驟 3/15
    倒入放著黃油的碗中，用熱量把黃油融化
  • 步驟 4/15
    雞蛋倒入晾涼的牛奶液中
  • 步驟 5/15
    加入糖，充分攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    蛋奶液過篩
  • 步驟 7/15
    篩入低粉
  • 步驟 8/15
    充分攪拌均勻後再次過篩。
  • 步驟 9/15
    鍋中刷一點點油，小火加溫後蛋液倒入，在蛋液未凝固時轉動鍋，至蛋液完全凝固，再稍微加熱半分鐘，蛋餅就做好了。
  • 步驟 10/15
    做好的蛋餅
  • 步驟 11/15
    做好的蛋餅中間抹上打發的淡奶油
  • 步驟 12/15
    水果切條
  • 步驟 13/15
    放兩條在奶油上，再水果上加抹上奶油
  • 步驟 14/15
    四周少少的抹上奶油，好讓其能沾住
  • 步驟 15/15
    包起來，擺盤時口朝下放。同樣方法包好獼猴桃的。裝盤是切開即可。
小貼士

1、做蛋皮多用點蛋黃顏色會更好看，直接用全蛋也是可以的。我的這個配方做出來的蛋皮非常的柔軟，顏色金黃。

2、煎蛋皮時一定要小火，否則煎的蛋皮顏色不好看，中間甚至會糊。

3、蛋液和最後的糊都要過篩，做出的蛋皮才會很細膩。

4、水果可以按自己喜歡變換，但一定要是軟質果肉的，口感才會很搭配。

釋出於 2019-11-06
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