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火龍果班戟
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班戟在甜品店很常見，一般會有榴蓮班戟，芒果班戟。為了節省成本，很多店家都用植物性奶油作為餡料，所以我很少吃。其實，自己在家裡做班戟也不是一件難事，一個不粘鍋，一盒淡奶油，適量的新鮮水果，班戟就能做起來，隨做隨吃，新鮮美味。還可以根據自己的喜好，多放點奶油，吃個滿足呢！要是想做其他顏色的班戟皮，可以考慮用綠茶粉，水果粉，果蔬原汁調色，要是不介意，色素也可以，DIY都很隨意嘀！

模具：6寸不粘可麗餅煎盤

食材
低筋麵粉 80g
純牛奶 240g
雞蛋 1個
紅曲粉 1g
糖粉 20g
黃油 15g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
火龍果 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞蛋，糖粉攪打均勻至糖融化。
  • 步驟 2/10
    加入純牛奶，拌均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入低筋粉和紅曲粉，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    黃油隔水融化後倒入麵糊裡，拌均。
  • 步驟 5/10
    將麵糊過篩兩三遍。
  • 步驟 6/10
    放入冰箱冷藏靜置半個小時。
  • 步驟 7/10
    6寸不粘煎鍋抹上一層薄薄的油，然後勺入約30毫升的麵糊，攤成圓形。
  • 步驟 8/10
    小火加熱，煎到麵糊凝固，過程無需翻面，熟了就倒扣出來。
  • 步驟 9/10
    班戟皮冷卻後，在貼著鍋的那麵包餡，擠上淡奶油，放入火龍果肉，先左右包，再前後包。
  • 步驟 10/10
    包好後翻過來，擺盤即可。
小貼士

1、加紅曲粉是為了區分班戟的口味，一般芒果味的是黃色皮，榴蓮味的是綠色皮，火龍果味是紅色皮。要是沒有紅曲粉可以不放，關係不大。

2、煎班戟皮的時候用小火，皮凝固了就可以倒扣出來，不要煎過火了，否則包的時候容易開裂。

3、麵糊剛夠攤開整個煎盤即可，太多會導致皮厚，包的時候容易裂，口感也不好。

釋出於 2022-09-09
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