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火龍果芹菜炒魚餅
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池白萍蝕

記得公婆偶爾來廣東小住的時候，特別喜歡我們這裡的魚膠，經常買來吃。所以，今天就借這道用魚膠、芹菜、火龍果做的清爽降壓菜，感謝公婆多年的關愛，希望，下次你們來廣東的時候，我親手做這道菜給你們吃！

芹菜有平肝降壓的食療作用，非常適合老人家食用，爽脆的芹菜配搭鮮甜的火龍果，跟用魚膠煎香做成的魚餅，炒在一起，清爽又美味，非常適合夏天的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
魚膠 150g
火龍果 1個
芹菜 1/4棵
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    平底鍋刷一層薄油，燒熱，放進魚膠，攤薄；
  • 步驟 2/12
    中小火煎至兩面金黃盛起，放涼後切成小丁；
  • 步驟 3/12
    火龍果清洗乾淨外皮，從1/5處縱切一刀；
  • 步驟 4/12
    用小刀在火龍果肉上劃十字花刀，取出果肉；果殼留著當盛器用，隨意地在邊緣切幾刀，讓果殼看起來美貌一點；
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔削皮後切丁，芹菜清洗後同樣切丁；
  • 步驟 6/12
    燒熱油鍋，倒入胡蘿蔔丁煸炒至軟身，在炒的過程可以適當灑點水；
  • 步驟 7/12
    倒入芹菜丁，翻炒至芹菜丁顏色變青綠；
  • 步驟 8/12
    放鹽調味後盛起備用；
  • 步驟 9/12
    煎熟切丁的魚餅倒入鍋裡，淋入適量生抽，翻炒均勻；（魚膠本身已調味，淋入生抽不用太多，主要是上色用）
  • 步驟 10/12
    倒入剛才炒好的胡蘿蔔芹菜丁；
  • 步驟 11/12
    倒入火龍果丁，翻炒均勻；
  • 步驟 12/12
    生粉加入清水兌成水澱粉，淋入鍋裡，勾個薄芡，翻炒均勻即可；
小貼士

火龍果不要太早入鍋，起鍋前倒入，翻拌均勻再淋入水澱粉即可。

釋出於 2024-11-27
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