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火龍果炒魚球
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珍珠奶茶

這道火龍果炒魚球，其實在N年前，我就親眼看到過一個廚師烹飪也品嚐過，那個時候就覺得這道菜真不錯，只不過，彼時我還沒對烹飪產生太大的興趣，僅僅停留在品嚐與欣賞的層面，故，從來未去嘗試過。今天就來試試吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 半條（1斤以上的魚半塊魚肉即可）
火龍果 半個
胡蘿蔔 半個
腰果 適量
西芹 3根
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
生粉水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有食材清洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    平底鍋中放少許油小火加熱，放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用。
  • 步驟 3/11
    魚身下墊塊毛巾（以防魚身打滑），用鋒利的刀沿尾部緊貼著骨頭把半邊魚身片下來（考驗刀功滴時候到啦，千萬要慢哦），再小心的將魚身上的刺剔除後將魚肉切成條狀；
  • 步驟 4/11
    成條的魚肉切成1釐米左右的魚丁。
  • 步驟 5/11
    放入大碗中，調入少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉抓勻（有點兒發粘的程度說明生粉厚薄剛好）醃製10分鐘，炒制前再倒少許油拌勻。
  • 步驟 6/11
    火龍果稍微修整下外觀，一剖為二，用勺子小心的儘量大塊的把果肉挖下來，切成魚肉大小的丁；殼留著做盛器；
  • 步驟 7/11
    胡蘿蔔，西芹切大小一致的丁，鍋中放水燒開入兩滴油後，放入胡蘿蔔及西芹丁氽水撈出過冷水控幹水分備用；
  • 步驟 8/11
    鍋中多放些油燒熱後，倒入醃製好的魚丁滑炒至顏色變白，即關火用餘溫滑炒至8成熟盛出備用；用剩餘的底油燒熱後倒入胡蘿蔔西芹丁翻炒。
  • 步驟 9/11
    炒幾下後，倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒。
  • 步驟 10/11
    調入鹽，雞精拌勻後，倒入溼澱粉水勾芡至合適的粘稠度。
  • 步驟 11/11
    最後出鍋前倒入炸好的腰果拌勻，盛入火龍果容器中即可。
釋出於 2018-12-31
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