我做菜用水果的不太多，偶爾有也是蘋果之類：香蕉、梨子、荔枝、木瓜等，炒的並不太多。因為水果入菜的原則是不能對水果進行調味，因為水果質地疏鬆、水分含量大，一遇糖、鹽立馬出水，菜品就會變得水噠噠、稀溜溜，既無形又無味，讓人一看就沒食慾。所以，水果做菜要選好食材，還要掌握竅門。今天推薦的《火龍果雞丁》這個菜的味道全靠對雞丁進行調味，一要入味充分，二要鹹淡適口。竅門就是：竅門就是鹽、胡椒粉調味、再加2克生抽、澱粉一般都是3克，根據下料的多少下調味醃製。這個比例就是鹹淡適口。很好記吧！然後根據我的食譜步驟做出來。這個菜色、香、味、養俱佳，操作卻十分簡單，只要掌握了幾個簡單的嫩肉、醃肉和爆炒的訣竅，即使是從沒下過廚房的“廚盲”也能輕鬆搞定，而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘，“廚盲”瞬間變“廚星”。不信？大可一試！”