說起火龍果炒蝦仁，大家可能會感到水果跟蝦仁不搭嘎。其實，這兩樣是很配的。如果單吃火龍果，往往會感到沒有什麼甜味，只是有一股清味。如果跟蝦仁搭配，火龍果的汁滋潤了蝦，使得蝦仁鮮嫩；而蝦仁的鮮感染了火龍果，使火龍果產生了一種鮮甜。真是絕佳搭配啊！而且火龍果果形奇特美麗，絢麗的色彩使我們的餐桌多姿多彩，秀色可餐。

火龍果果實中的花青素含量較高，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制痴呆症的發生。

火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，透過排洩系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。

火龍果中還含有豐富的微量元素、纖維、植物蛋白等，可以抗衰老，潤腸滑腸，美容養顏，潤肺。

但是需注意的是，並不是所有的水果都可以隨意跟蝦仁搭配。含有高鞣酸的水果就儘量不要跟蛋白質含量豐富的食物搭配哦，以免形成難以吸收的鞣酸蛋白，刺激胃腸道。