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腰果炒蝦仁
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靜絲醉色染紅顏

本來西芹炒蝦仁已經足夠讓人垂涎欲滴了，再加上酥脆鹹香的腰果，這創新的美味，每週燒一次都不嫌多。

食材
蝦仁 100g
腰果 15g
西芹 80g
薑絲 5g
料酒 5g
蔥段 5g
鹽 4g
色拉油 10g
生粉 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蝦仁放料酒、生粉醃製5分鐘去腥；西芹切片、蔥切段、姜切絲備用
  • 步驟 2/6
    燒熱鍋，放一半油，西芹下鍋炒至變色。出鍋備用。
  • 步驟 3/6
    燒熱鍋，放另一半油，蔥姜下鍋炒香。
  • 步驟 4/6
    醃製好的蝦仁下鍋翻炒，放鹽，灑適量開水，蓋上鍋悶3分鐘，將蝦仁燜熟。
  • 步驟 5/6
    西芹和腰果下鍋翻炒。
  • 步驟 6/6
    出鍋，裝盤。
小貼士

西芹必須中途出鍋，否則一起翻炒過久，會失去鮮脆的口感。

撒的必須是開水，如果撒冷水會降低鍋的溫度，影響菜的口感。

釋出於 2018-07-17
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