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腰果炒蝦仁
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高岑化
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食材
鮮蝦仁 適量
腰果 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
黃酒 適量
鹽、糖 適量
白胡椒粉 適量
蛋清 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮮蝦去頭去殼，挑去蝦泥。用清水沖洗乾淨。加入黃酒、鹽、白糖（些許，提鮮但不要吃出甜味）、少許蛋清、澱粉抓拌均勻後，表面點一點點植物油醃製一會兒。
  • 步驟 2/5
    準備腰果。我這個是烤制好的熟腰果。說個題外話。我喜歡烘焙，基本隔天就要開烤箱。每次烤好西點後，我會隨手放一盤堅果進去，利用烤箱裡的餘熱把堅果烤熟（哈哈，會過日子吧）
  • 步驟 3/5
    切一點兒黃瓜和胡蘿蔔做配料。
  • 步驟 4/5
    將醃製好的蝦仁入油鍋滑炒，變色後盛出。
  • 步驟 5/5
    另起鍋下胡蘿蔔炒變軟後加入黃瓜翻炒均勻，加入蝦仁翻炒加鹽、白胡椒粉調味，最後加入腰果出鍋。
小貼士

1.腰果要起鍋前再加入。加早了口感會不脆的。

2.不喜歡油大的，也可以把蝦仁飛水，然後再和配料一起炒，也好吃的。

釋出於 2018-10-13
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