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蘋果炒蝦仁
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屈狂影秋風

蘋果炒蝦仁是一道特色粵菜，做法也及其簡單！操作也並不複雜,口感鮮美,也不失為美味佳餚！尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點蘋果炒蝦仁,營養又易消化蘋果炒蝦仁的最好做法是能做到不油不膩，這樣的香脆蘋果蝦仁吃起來才會香！

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 30g
蘋果 1個
油 少許
鹽 適量
大蔥 適量
蛋清 半個
姜蒜 適量
食用小蘇打 1g
糖 適量
味精 少許
雞精 少許
胡椒粉 少許
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    取一小碗，放入1克小蘇打，1克鹽，1克糖加少量清水拌勻，倒入蝦仁碗裡抓勻，再放半個蛋清抓勻
  • 步驟 3/10
    擱些玉米澱粉抓勻，上好漿後，稍微地給它摔一摔，讓澱粉充分進入到蝦仁內部去
  • 步驟 4/10
    蘋果削皮去核切丁，放淡鹽水裡泡著備用
  • 步驟 5/10
    大蔥切細粒，蒜切片，姜切末都放到碗裡
  • 步驟 6/10
    加少量糖、鹽、味精、雞精、胡椒粉、清水拌勻備用
  • 步驟 7/10
    鍋裡倒少許油
  • 步驟 8/10
    油熱後先把蝦仁倒進去炒
  • 步驟 9/10
    等蝦仁變色後，把蘋果丁放下去
  • 步驟 10/10
    然後烹入調汁翻炒幾下就可以了
小貼士

1. 選用新鮮蝦，自己去掉蝦殼蝦線蝦腳，而且一定要用吸水紙吸乾淨蝦肉表面的水 分，防止炒制過程中脫漿

2. 最好選用富士蘋果（1）吃口脆 （2）酸甜適中 這樣炒出蝦仁來味道更好

3. 放小蘇打那個步驟，是為了讓蝦吃起來爽脆的關鍵

4. 上好漿後摔一摔，這也是讓蝦爽脆的關鍵

5. 一定要用玉米澱粉，不要生粉，因為生粉在滑油過程中很容易粘連

釋出於 2019-09-05
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