白果炒蝦仁 - 白果炒蝦仁的做法,白果炒蝦仁怎麼做好吃,白果炒蝦仁的家常做法 - 京細菜譜

白果炒蝦仁

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白果，一身都是寶的果實，營養豐富的高階滋補品。含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。

時間:30分鐘-1小時

食材

白果 80克

沙蝦 300克

紅椒 1/2個

黃瓜 1條

雞蛋清 1/3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

主料備好。
步驟 2/8

白果去殼，把白果放到熱水裡浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。
步驟 3/8

蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗淨後放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時，白果洗淨待用。
步驟 4/8

黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。
步驟 5/8

炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身捲曲時劃出。
步驟 6/8

另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥薑末炒出香味。
步驟 7/8

然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。
步驟 8/8

再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。

小貼士

1、去外殼：用錘子輕輕敲開外殼。

2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一隻手壓開裂開的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以綠色的胚芯毒性最強）。

3、去衣：把白果放入熱水裡用筷子攪動，衣就自動脫落了。

釋出於 2018-07-11